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Elreal decreto 4/2014, de 10 de enero de 2014, aprobó una nueva norma de calidad, para el control del sector del cerdo ibérico, en particular en la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos. Jamón de bellota (100% ibérico). Jamones y lomos que proceden de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados
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Losjamones de cebo son aquellos que se obtienen de cerdos alimentados con pienso en las granjas, es decir, cebados, de ahí la palabra ‘de cebo’. Por su parte, los jamones ibéricos de
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colores de las etiquetas de los jamones ibericos
